Assaggiatore di oli extra vergine e vergine di oliva

Da oltre quindici anni collaboro, come consulente esterno, con un rinomato frantoio veronese che produce olio extra vergine di oliva 100% italiano: esperienza che mi ha permesso di maturare una conoscenza approfondita della filiera olivicola-olearia, dalle tecniche di coltivazione fino alle pratiche di estrazione e conservazione dell’olio.

Lavorare a stretto contatto con un contesto produttivo di eccellenza mi ha spinto ad approfondire in maniera sistematica la cultura dell’olio, scoprendo un universo complesso che intreccia agronomia, tecnologia, analisi sensoriale e marketing agroalimentare. Da questa passione è nato il desiderio di affinare le competenze con un percorso ufficiale di formazione e certificazione.

Ho quindi frequentato il corso di avvicinamento e di abilitazione all’assaggio degli oli vergini di oliva organizzato da Unaprol – Consorzio Olivicolo Italiano, ottenendo il relativo attestato riconosciuto a livello nazionale. Tale formazione ha rappresentato il primo passo verso l’ottenimento delle 20 sedute certificate dal Capo Panel Luca Tondo presso Fondazione Evooschool di Roma e l’inserimento nell’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extra vergini, strumento fondamentale per garantire trasparenza e professionalità nel settore.

L’iscrizione a tale Elenco non è solo un riconoscimento formale, ma apre la possibilità di partecipare attivamente a Panel Test certificati, organi di riferimento a livello internazionale per la valutazione sensoriale degli oli. Il panel rappresenta infatti lo strumento ufficiale riconosciuto dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) e dall’Unione Europea per la classificazione merceologica degli oli extra vergini di oliva.

Marketing Digitale e SEO per l’olio Extra Vergine di Oliva

Oltre alla mia attività come Assaggiatore, porto con me un bagaglio di oltre vent’anni di esperienza nel Marketing Digitale e nella SEO, competenze che applico con particolare attenzione anche al settore olivicolo. Il mio approccio al marketing digitale lo trovi a questa pagina.

La mia conoscenza delle strategie di posizionamento online, dell’ottimizzazione dei contenuti per i motori di ricerca e delle dinamiche di comunicazione digitale mi permette di supportare frantoi e aziende produttrici di olio extravergine nel valorizzare la loro identità e raccontare in modo efficace la qualità del prodotto. In questo modo, tradizione e innovazione si incontrano, generando nuove opportunità di crescita e visibilità per le eccellenze italiane.

Attraverso il percorso di Assaggiatore certificato, il mio obiettivo è coniugare esperienza pratica e formazione tecnica, contribuendo non solo alla diffusione della cultura dell’olio di qualità, ma anche alla valorizzazione delle produzioni italiane in un mercato sempre più competitivo e regolamentato.

Incontri di avvicinamento all’Olio Extra Vergine Italiano

Da settembre 2025 programmo incontri di avvicinamento all’olio extra vergine di oliva per far conoscere ai consumatori le caratteristiche organolettiche e le varietà dell’olio extra vergine italiano, per un consumo consapevole di un prodotto salutare e buono.

Le diverse varietà di olio extra vergine di oliva italiane rappresentano un autentico tesoro del nostro paese. Ogni regione vanta un prodotto unico, plasmato dal clima, dal tipo di terreno e dalle metodologie di coltivazione.

Ad esempio: l’olio della Toscana si distingue per il suo sapore intenso e fruttato, con una nota leggermente piccante, mentre quello ligure presenta un profilo aromatico più delicato e floreale. Un olio del Sud, invece, presenterà note più intense di amaro e piccante con particolari profumi e gusti a seconda della zona di provenienza: dalle note di pomodoro nell’olio siciliano alle marcate note di amaro e piccante della Coratina pugliese.

Durante i nostri incontri, ci soffermeremo su queste particolarità, offrendo degustazioni di diverse varietà e spiegando come riconoscerle utilizzando semplici trucchi sensoriali. Questo arricchirà le conoscenze culinarie dei partecipanti e contribuirà a far loro comprendere l’importanza della qualità nella scelta degli oli, trasformandoli in consumatori più consapevoli e responsabili.